Клавдия Меджитова

Клавдия Меджитова

Снимка на Клавдия Меджитова (photo Teddy Medjidova)

Toshko Medjidova

  • Националност: Русия

    Биография

    Дори и на фона на изобилието от кулинарни издания подарък богато илюстрирани книги Эльмиры Меджитовой се радват на висока популярност. Домакинята отбелязват, че, първо, «по-Меджитовой» се произвежда всичко, на второ място, колекция от рецепти е обширна и разнообразна, и трето, самите книги на изключително успешна идеалното съответствие текст и иллюстративного редица, пълнота на представяне и нестандартни рецепти, маса полезни съвети и удобна оформление.

    — Клавдия, като се оказа, че вие, художник на книгата, фотохудожникът, който е участвал в създаването на албума в народното изкуство, се интересува от кулинарната тематика?

    — В процеса на създаване на албума аз объехала почти цяла Русия, отидох и в повечето съюзнически тогава още републики, и в най-отдалечените кътчета на страната. И естествено, по време на пътуване знакомилась с национални кухни. Фотографировала маси, отделни ястия, понякога процесът на приготвяне на сложни ястия стъпка по стъпка, и, разбира се, събираше рецепти. Крие у мен отдавна созревала мисълта за колоритна, богато иллюстрированном кулинарен издание. И с корекция, когато, за голямо мое съжаление, тема на народното изкуство, както и да е, нито е била интересна и полезна, се превърна в длъжност, аз напълно се е посветила на кулинарна тематика. Кухня — това също е част от националната култура. А за богатство, за разнообразие, интерес — това е цял космос.

    — Създаване на готварски книги — дълъг процес?

    — Първата ми кулинарната книга «Руска кухня» — плод на десет години работа. Сега, когато се занимавам само с кулинарни проекти, аз, разбира се, че мога да се подготви една книга по-бързо. На първо място, вече имам голяма слайдотека и на база на кулинарни рецепти. На второ място, колекция от рецепти за активно захранване: хората ме знаят, пишат ми, за което благодаря на всички много благодарна. Ами и на трето място, наработан опит в иллюстрировании, макетировании книги, писане и редактиране на много специфичен «кулинарното» в текста.

    — Какво е най-трудно?

    — Да речем, лесна работа, която не изисква специални знания, тук изобщо няма. Но една от най-трудоемките работи за мен — това е текстова част. Първо, трябва да се приведат в съответствие с «таблицата за мерки и теглилки». Всички термини, които на читателя нищо няма да кажа, преведени на разбираем програмата, тънки чаши, супени и чаени лъжици. Освен това, за една обикновена домакиня не може да пише на езика на древните книги, нито език на професионална кулинарна литература: трябва да се намери разбираеми думи за обозначаване на всички продукти и за всички действия. Какво ще ви каже, например, професионален «проверка на захарен сироп на дебел конец» или «по-мека топка»? Опитвам се да се избегне и чужди думи и изрази, не выхолащивая същество рецепта. И задължително условие — кратък, категоричен поетапно описание, — за да не се оказа в крайна сметка, че яйце, което вече сте сложили в тестото, оказва се, че трябва да е с разбита сметана. Всичко това е необходимо, за да се всяко ястие е лесно за приготвяне в домашни условия.

    — А вие за домашно масата, често готви ястия по рецепти от книгите?

    — По-голямата част от рецептите са преминали през моята домашна кухня. Връщайки се от пътуване, аз като цяло съм впечатлен от новата кухня и с удоволствие ще се подготвят ястия по нови рецепти. Но когато дойде време да се пишат текстове или да направя макет на къща идат «сосисочные» или «бутербродные» дни. Като всяка работеща жена, аз не мога по цял ден да стоят на плочи.

    — Можете да се свържете с ястия, които са ви направили особено впечатление?

    — Винаги се изумявам, се различават едно и също ястие, приготвено в различни части на страната и в различни исторически периоди. Например, ушите. На пръв поглед е супа от риба. Че тук необичайно? Ан не. Например, руските търговци и други, повече или по-малко заможните хора в Русия признават ушите единствено с шафран, в южната част на Русия ухото е немислим без домати, померан кухня — това е ухото на млякото. Доста необичайно, богат вкус, произведено на мен огромно впечатление по време на пътуване по крайбрежието на Бяло море. Опитайте се да готвя такава ухото на всеки, дори на най-евтина риба, и ще разберете за какво говоря.

    — Колко често на семейната трапеза се предшества от фотосъемкой?

    — Не всеки ден, разбира се. Много много снимки, които правя по време на кулинарни пътешествия», но от време на време домашно менюто зависи от това, каква снимка трябва да е за книги. Аз наскоро приключи снимките за издаване на нови книги «Домашна сладкарница» и «От пайове до пица», след което ние за дълго време са изядени от снимачни «реквизити». Спомням си един забавен случай, който ми позволява да се препоръча домакини е доста рядко срещан у нас тип на теста — маслен пандишпан. С това тестая испекла в чудо печката cupcake «Капитал» във формата на пръстен. И нещо попречи ми го веднага да снимам. Cupcake лежеше, лежеше, заема място, и в края на краищата, човек, окачи го на един пирон. Към времето, когато се е събрала да прави снимките, на cupcake провисел вече почти година. Аз го снимана изцяло, няма, мисля, нарязани рассыплется под ножа. Нищо подобно, на cupcake перфектно разрезался, и аз успешно отсняла още и композиция с филийки, която се проведе в книга. Избяга от всичко това, което ние на този cupcake безопасно да яде. Никой не е очаквал, че печенето може да се съхранява толкова дълго време, без да жертвате качеството.

    — Какви зашеметяващи възможности се отварят за нашите вечно заети жени: наготовить за бъдеща употреба на няколко месеца, или към празника се пекат предварително, а не в последният ден….

    — Ето и аз до същото. Така че вземете книгата «Всичко от тесто и да пекат до трапезата на нова година точно сега.

    ———

    Клавдия Меджитова — автор, художник и фотограф высокохудожественных албуми и книги за готвене, национални кухни, народното творчество и др. Автор широкоизвестных подарък издания на «Руска кухня», «Всичко от тесто», «Вкус на домашно приготвени ястия», «Кулинарни рецепти», и т.н.

    Нейните творби са удостоени със сребърни медали на ВДНХ на СССР и на Международната изложба на книги в Германия, 15-годишни дипломи Всесоюзных и All конкурси за изкуство на книгата.

  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: