Бернар Луазо

Снимка Бернар Луазо (photo Bernar Luazo)

Bernar Luazo

  • Дата на раждане: 13.01.1951 г.
  • Възраст: 52 г.
  • Място на раждане: Шамальер, Франция
  • Дата на смърт: 24.02.2003 г.
  • Националност: Франция

Биография

«Ако загубя поне една звезда, аз се самоубия». Този човек се страхува да загуби съвсем не е звезда с пагони. Известният френски деликатеси и готвач Бернар Луазо боеше да загуби престиж, който се изразява със звездички в ръководството на «Мишлен», където са изброени най-добрите ресторанти във Франция.

Като узнал за това, което го класира заведения падна с две места в списъка грандове ресторантьорска, Бернар Луазо се е самоубил .

Това се е случило в апартамента му в град Solliès в Бургундия. Известният ресторантьор намерили застрелившимся от ловна пушка. Ресторанная империя Луазо, която се състои от хотели, магазини, ресторанти, в един миг осиротела. Остана вдовица и френска кухня, която цял живот е бил предаден от този човек.

Противно на общоприетото схващане, най-добрите ресторанти на Франция са не в Париж. Най-прочути гастрономически заведения в страната по традиция са разположени в Лион и Бордо. Именно там карат истинските любители на вкусна храна, точно там учат или стажируются най-добрите готвачи на света.

Бернар Луазо стана известен през 1982 г., когато на него са възложили ръководството на един от най-старите, но са в упадък хотел и ресторант «Хотел де ла Кот д ‘ор». Луазо бързо възвърна славата на този заведения с изискана бургундской кухненски бокс. Той е постигнал, за да го ресторант е назначен за върховен 20-ти номер в ръководството на «Гомийо», където са посочени две дузини от най-добрите ресторанти в страната. Скоро си ресторант, удостоен с три звезди в друг добре известен директория перлите на френската кухня — ръководството на «Мишлен».

«Целта ми е да стане велик гастрономом като футболисти мечтаят да станат Роналдо или Пеле», казва Бернар Луазо. Той купува хотел и ресторант «Кот д ‘ор» и бързо се разширява империята си. Скоро Луазо става собственик на още три известните ресторанти в Париж. Всички те се наричат «лелите»: «Лельо Луиза», «Лельо Маргарита» и «Леля Жана». Луазо носи в ресторант дело елементи на съвременния маркетинг. Той започва търговия с кулинарните си тайни, като технологични новости. Той коммерциализирует своето име и името на ресторантите, като търговски марки. Скоро в ресторанти и хотели добавени магазини, където се търгува с продукти и сувенири с неговото име. По цял свят на огромни екземпляри излизат кулинарни книги Луазо. И най-накрая, през 1998 г. Луазо първият от френските ресторантьори извежда името на фирмата на борсата.

До този момент той вече натрупани дългове в размер на 4,5 млн. евро. Борса позволи да натрупа капитал от 5 милиона евро. Оборотът на компанията е достигнал 1,9 милиона евро. Луазо се разширява, започнах да се оборудват луксозен хотел с елитен ресторант в околностите на Тулуза.

Вярно е, че в последно време нещата на компанията си на борсата тръгна без значение. «Аз готвя добре жабешки бутчета, но в борсовите дела аз не съм експерт», — признава съм готвач. Но истинският проблем дошъл от там, откъдето Луазо не я чакаше. В класирането на френски ресторанти на 2003 година го класира на ресторанта се търкаля на 17-то място. Луазо това не е издържал. Загуба на престиж е за него загуба на лицето. «Две точки в наръчника, двойка-тройка статии в пресата — това е и убит Бернар Луазо» — сигурен съм, че Пол Бокюз, един от най-известните френски ресторантьори.

Френска кухня и кетъринг бизнес — светът е твърде сложен и пълен с противоречия. Слава и гордост тук не са абстрактни понятия, а въпрос на живот и смърт. Място в класацията означава популярност и богатство. А загубата на това място край на кариерата и на самия живот. Бернар Луазо успя за своите 52 години, катери до върха на тази гастрономически пирамида. Но не можа да оцелее падане .