Дмитрий Орлинский

Снимка Дмитрий Орлинский (photo Eeeeee Orlinskiy)

Eeeeee Orlinskiy

  • Националност: Русия

    Биография

    Един от най-уникалните проекти Дмитрий стана неговият свеж плод – ресторант ‘Plamen’. Необичайно в този ресторант всичко, като се започне от мястото на местоположението му – факт е, че подслон себе си ‘Plamen’ е открил в едно от най-уникалните сгради в столицата, къщи Смирнова работа на великия руски архитект Калин Шехтеля.

    Да се каже, че ресторантьорски бизнес в Русия обмисля наскоро, че е трудно – имена на легендарни ресторантьори царска Русия са живи в паметта на феновете и до днес. В Съветския Съюз парадигма ресторантьорска е претърпял съществени промени, в известна степен сравнително наскоро руската ресторация се родила наново.

    Ясно е, первопроходцам трябваше да е доста трудно; все пак, сега в страната се появи вече втората вълна на ресторантьори поколение предприемачи, на разположение на които не само собствен бизнес нюх и находчивост, но и опитът на вече доказали се колеги. В известна степен до втора вълна може да се дължи и Дмитрий Орлинского – първите стъпки той е направил не без помощта на Аркадий Новиков. Въпреки това, ученические години Дмитрий отдавна отминали вече стартира на цели 5 изключително успешни собствени проекти.

    Един от най-уникалните проекти Дмитрий стана неговият свеж плод – ресторант ‘Plamen’. Необичайно в този ресторант всичко, като се започне от мястото на местоположението му – факт е, че подслон себе си ‘Plamen’ е открил в едно от най-уникалните сгради в столицата, къщи Смирнова работа на великия руски архитект Калин Шехтеля.

    Толкова необичаен източник на материал изисква към себе си необичаен подход. Разбира се, най-очевидно решение би било изграждане на класическия ‘кралския’ ресторант – красивото, скъпо и оформена в пълно съответствие с вкусове богатите търговци и благородници средна ръка. Нещо подобно Орлинский вече се опитах – си ‘Пушкин-Турандот’ ресторантьор за изобилие ‘сладки’ декоративни елементи наричат по друг начин, като ‘бисквитным торта’. Въпреки това, давай на вече зрели схема Дмитрий не съжали, а напротив, неговият нов ресторант е проектиран в схемата учудващо висок. Опитвате се да впише в стил на дома Шехтеля елементи ‘hi-tech’ заслужава внимание сама по себе си, разбира се, не при всички това решение предизвика възторг – е имало в Орлинского и немалокритиков. Въпреки това, Дмитрий тежки критики не са страшни – той знае, че всички нововъведения по дефиниция трябва да е силна (и далеч не винаги положителна) реакция.

    На кого са насочени ресторанти Орлинского? Какво, средният представител на средната класа тук, най-вероятно няма да се хареса – цените могат да изглежда высоковатыми. Първо ресторанти са предназначени за бизнес елита на града; въпреки това, подобна на елита е трудно да се задържи на едно място, след известно време те се местят в нови, по-модерни и все още не е ‘заезженные’ места. Въпреки това, те на смяна идва втората вълна клиенти – тези, които са под нивото на елита, докато още не са се покачили, но много се стремят поне да престои в продължение на близо.

    Орлинский вече успя да се утвърди в най-висока степен успешно ресторатором. Разбира се, до ниво от същия Аркадия Новикова да се изкачи на него предстои да бъде; въпреки това, в момента в столицата с Новиковым се сравни просто никой. На фона На другите си колеги Дмитрий Орлинский изглежда изключително добре.

    В какво е тайната на успеха в света на ресторантьорството?

    Един от най-важните умения е умението да се разбере, че именно ресторанта очакват да видят. Много бизнесмени – като в ресторантьорския на истината, така и в много други сектори на бизнеса се стремят да привлекат към себе си интерес эпатажем и провокациями. Определен смисъл в този подход, разбира се, е; обаче, за онзи, който има съвсем без чувство за вкус, няма эпатаж привличане на клиенти няма да помогне.

    На един привличането на клиенти издържи дълго няма да успее; клиентите трябва още и да съдържа.

    За съжаление, няма конкретни рецепти тук няма и не може да бъде. Най – важното- да се доверите на интуицията си и никога не спират дотук. Разбира се, постигане на идеална е невъзможно – в това той и идеал; въпреки това, доста често, в умерени енергични стремежи към този идеал.