Бухаров, Игор

Бухаров, Игор

Снимка Бухаров, Игор (photo Evelyna Buharov)

Stanil Buharov

  • Националност: Русия

    Биография

    Място за дегустации трябва да съдържа отделно; въпреки това, тук трикове вече по-малко – а простор за творчество повече. Беседка в градината или самостоятелна къща за гости – реши за себе си; не забравяйте – хубавото вино заслужава достойни условия на атмосферата, за да го распития.

    Колекциониране на скъпи – или, поне, недешевых – вина в последно време стана доста популярен избор; тя неволно ни кара да си спомня една от интервю на нашия бивш министър на финансите и сериозно да се замислим, дали не е само при Кудрин е свършила кризата? Въпреки това, сега не става дума за Кудрине и злокозненном МФК, но за скъпи вина и местата за тяхното съхранение. Традиционно израза ‘съхранение на вино’ внушава мисълта, големи винарски изби под манастири – древна каменна зидария стени, изцяло покрити с селитрами и задължителни дебели бъчви с малки краниками. Ясно е, че лично манастира сега придобива не на всеки – и тогава дори криза вече наистина нищо не се е обвинишь; но нима е толкова трудно да се изгради малък подвальчик си под къщата?

    Ресторантьор Бухаров, Игор, известен специалист в различни видове вина, отговаря – трудно. И, което е по-важно, в повечето случаи не се нуждаят от

    но.

    Нека да задам един въпрос – какво да очакваме от тези изби? Първото и най-очевидно – в тях вино може да се издържа. Детайлите на този процес, малко е, но повечето се очаква, че всяка бутилка прилично вино, поставен на хладно и тъмно място, след година-две са много по-скъпи. Отчасти това е вярно – редица вина за 2-3 години на затвора може да нарасне пъти в 3-4; впрочем, това се отнася не всички класове на алкохол, да, и време ми отнема доста. Бели дробове вино, например, една година ще се превърнат в нещо съвсем непригодное за консумация от човека, така и на други сортове изискват много вежливого лечение.

    Че трябва да се вземат предвид при създаването на избата? Теплоотдачу и топлоизолация, ниво на влажност и следователно, хидроизолации. Най-важното, разбира се – климат-система; само тя е в състояние да осигури в мазето подходящата влажност и температура. И не кивайте на посочените по-горе манастир – така, без климатична система мож

    но. Само едно мазе трябва да се изгради на 50 метра под земята? Не е вариант? След това се връщам към съвременните технологични новостта.

    Така че, климатична система, ще осигури от 13 до 15 градуса по Целзий (с ежедневни колебания на не повече от петнадесет градуса!) и приемливи влажност на въздуха. В твърде влажна атмосфера стартиране на плесен, твърде сух – корк изсъхне и се разваля виното. Бутилката трябва да лежи хоризонтално и задължително на тъмно; прекомерни вибрации и вибрациите на смъртта съвпадат.

    Избата е готов? Започваме да събере рафтове. Проблем номер едно – материал. Не сте забравили, че имаме тъмно и влажно? Не всяко дърво може да подадат в такава атмосфера, не покрывшись мъх една година. Освен това, винена индустрия, като в зло, произвежда бутилки с най-различни форми и размери – и това при създаването на рафтовете трябва да се вземат предвид също.

    Финалния акорд ще стане монтаж на врати, могат да издържат като подземен климат, така и външно нашествие. Какво още нашествие? В мазето се съхранява нека и не е злато, но все пак нещата са много ценни желаят да отида там без ваше знание има много.

    Изба изградена и изпълнен с вина и спиртни напитки; къде е тези вина да се пие? Самата изба не се предлагат – влажно, студено, тъмно и неприятно. Място за дегустации трябва да съдържа отделно; въпреки това, тук трикове вече по-малко – а простор за творчество повече. Беседка в градината или самостоятелна къща за гости – реши за себе си; не забравяйте – хубавото вино заслужава достойни условия на атмосферата, за да го распития.

    След като е прочел всичко това в главата си, трябва да има един изключително важен въпрос и отговори честно. Нужен ви като цяло винарска изба? Не по-лесно ли се разбираме просторен и по-качествен винен шкаф? И само, ако сте абсолютно сигурни, че са готови да понасят всички предстоящи трудности – напред под земята!

  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: